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    【客家菜讲古台】兴宁蓼花

    梅州网  www.417866.com  2019-04-06 11:02   来源: 梅州日报
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      “蓼花”是兴宁有名的糕点,素有“糕饼之花”的美名。100多年前,“蓼花”就远销新加坡、马来西亚等南洋各地。“蓼花”讲究形、色、味,外表似冬瓜,里面似瓜瓤,酥脆甜香,选料及制作工艺都有较高的要求。

      说起蓼花,还有一段有趣的故事哩——

      江南才子祝枝山曾任兴宁知县。有一天,祝枝山十分想吃家乡的名点“糯米糍”,于是,他请来一位姓陈的点心师傅,口授“糯米糍”的制作方法,叫陈师傅如法炮制。不过,陈师傅并没有完全按照他所授的制作方法去做,而是融合了客家点心制作特色,用糯米、芋头、芝麻、砂糖等原料,制作了另一种风味独特的食品。

      祝枝山一吃,又酥又香,又脆又甜,色香味俱佳,不禁连声称赞,夸奖陈师傅手艺高超,同时给陈师傅加倍薪俸,还亲自给这种糕点命名为“蓼花”。

      从此,“蓼花”的名声和制作手艺就在客家地区传开了,并且慢慢地传到海内外。(佚名)

    责任编辑: 张晓珊

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